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文 大连新闻传媒团体记者 祝福 图 由接受采访者提供 2025微信加群频繁了咋办今日话题开展前想先提个难题：关于吃惯了鱼、虾、蟹、贝等海鲜的大连人来讲，虾皮，算不算海鲜呢？预计好多人会讲“不算”，就算硬要把虾皮划归到海鲜中，也便是个轻量级的。
然则，好多人都不2025微信加群频繁了咋办晓得，看似不起眼的虾皮不单是厨房里常备的“提鲜神器”，“瓦房店虾皮”愈是全中国虾皮界里的“扛把子”今日，记者邀请了瓦房店市西杨乡渤海村党支部书记于金龙，一同为虾皮正名，瞧瞧大连特产“瓦房店虾皮”有多了2025微信加群频繁了咋办不起。
◆ 虾皮是用甚么虾制成的？是用没长大的幼虾吗？ 单看虾皮的外形，好多人认为它是用没长大的幼虾制成，本来否则制作虾皮的原资料叫毛虾，毛虾隶属菌生海洋生物，是我们国家产量第一大、团2025微信加群频繁了咋办体最聚集的虾类，他们在华夏沿海均有分布，尤以渤海沿岸产量最多，其营养价格高，风味特异。
毛虾体形天生就很小，其老练体体长第一大不超越4cm毛虾是我们国家海产虾类中产量第一大2025微信加群频繁了咋办的虾类资源，毛虾产量大，团体聚集，一网捕上来常常皆是清一色的毛虾 ◆ 为何被称为虾皮？ 由于其原资料毛虾个头小、肉质少，再经晾晒或烘干制成干品后看似差不多只剩一层皮壳，是以被人称为“虾皮”。
◆ 虾米和虾皮有啥区分？ 这两种海鲜干货尽管原料皆是虾，但采用的虾的品种和加工形式有相当大不同虾米又叫海米，还可行叫金钩、开洋，采用的原料最重要的为鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾2025微信加群频繁了咋办等中虾，用盐水煮熟，再通过烘干或许晒干后，去头尾、去皮壳制成，成品是颜色浅红、发黄，身体弯曲的干虾肉；而虾皮则是由于原资料体形太小了，不存留去头尾和脱壳的进程，成品皆是一种个完整的小虾。
◆ 为何瓦房店盛产虾皮？ 在我们国家，毛虾在渤海湾产量第一大每年从辽河口奔涌而来的河水，携带了大批毛虾映入渤海瓦房店西杨乡地处渤海湾畔，占尽地利优势每年禁渔期过后，本地渔民最初捕捞毛虾2025微信加群频繁了咋办时，是他们一年中数量最多、个头第一大、肉质最鲜美的时刻。
每年秋季，大量毛虾云集在西杨乡周边的海湾，一网捕上来常常皆是清一色的毛虾这也是他们一年中肉质最鲜美的时刻渔民们捕获2025微信加群频繁了咋办毛虾后便立即返航，在岸边发展加工，以维持毛虾的新鲜度和鲜味 ◆ 瓦房店最早在甚么时刻就最初制造虾皮？
瓦房店西杨乡渤海村，是全中国虾皮儿产量第一大的渔村，具有上百年2025微信加群频繁了咋办制作虾皮的历史，依据瓦房店位置志《复县志略》中记载：1900年到1930年，瓦房店地域毛虾产量占本地水产总量的70%；20世纪初，本地就有好多加工虾皮的小作坊。
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◆ 为何“瓦房店虾皮”那么鲜美？ 瓦房店将军石海域在北纬39度，水温低，暗礁多，特别符合毛虾生长环境好，没有污染，生长慢，营养价格高渤海湾的毛虾红尾，白身，眼睛又黑又大，是毛虾界的美人同2025微信加群频繁了咋办一时间，渤海湾毛虾肉厚，鲜。
通过渤海村村民用古法加工的虾皮，红尾白身，形态呈钩状，虾皮柔软，肉质饱满，味道鲜美，素有“金钩虾皮”美称，誉满全中国因而市面子上经常会有南方虾皮打着“瓦房店虾皮”的幌子叫卖2025微信加群频繁了咋办 ◆ “瓦房店虾皮”古法加工有啥不通常？
在渤海村，有许多毛虾加事业坊，好多作坊于今依然沿用一百好几年前的惯例方法，即用大锅水煮加工毛虾水煮后的毛虾当然晾晒为湿虾皮，维持了毛虾的原汁原味；用机械烘干的2025微信加群频繁了咋办虾皮就叫干虾皮，易于库存，保质期会更长少许。
现在，沿用百年的古法也会有创新，比如依据消费者的要求制作，虾皮在水煮进程中不加入食盐，就制成了利于老人和孩童食用的“没有盐虾皮” ◆ 虾皮也区别公母吗？ 2025微信加群频繁了咋办 两者有区别，在“瓦房店虾皮”中，有一个叫“老母”的虾皮，便是由于其原料是带籽的母毛虾，它的外观与公毛虾制成的虾皮有所不同，体内有一条由虾籽造成的红线。
是以“老母”的价值也比公毛虾制成的虾皮要贵一倍 2025微信加群频繁了咋办 ◆ 为何虾皮被称为“天然钙库”？ 虾皮蛋白质含量高、矿物质数量及种类也十分丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘素材，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，是2025微信加群频繁了咋办以素有“天然钙库”之称。
不但如许，虾皮本来另有一个要紧的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发觉的最强的一个抗氧化剂，虾皮越红，虾青素含量越高 ◆ 虾皮有甚么吃法？ 虾皮物美价廉，用途广大，可汤、2025微信加群频繁了咋办可炒、可馅、可调味，还可行生吃，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。
◆ 怎么选购虾皮？ 新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一丝琥珀色，太红或太2025微信加群频繁了咋办白都不好把虾皮抓一把握在手里，张开手后假如虾皮无支离破碎的，讲明虾皮相比新鲜，品质好，反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了；通常虾皮可行试吃的，尝尝虾皮咸度怎么，太咸的不需要，通常稍微有些滋味的虾皮相比好。2025微信加群频繁了咋办
◆ 用一碗虾皮可行本人做味精？ 味精可行让菜肴提鲜，但是吃多了对身体又不好近几年盛行一个用虾皮制作天然味精的方法爆红网站：准备好一小碗虾皮，热锅后干炒虾皮（不用下油）炒至干燥，盛出后维持干燥状况放凉2025微信加群频繁了咋办，接下来用擀面杖或研磨机将其研磨成细粉就达成了。
这类纯天然制作的味精做全部菜肴时都可行用以提鲜，既美味又安心 ◆ 虾皮如何保留？ 把买来的虾皮用食品保鲜袋装好放进入冷冻室保留，切记不需要放入冷藏室2025微信加群频繁了咋办随用随取，不需要停放到空气中太久，这样才可行更好地保留好虾皮。
相干链接 “瓦房店虾皮” 如何优先全中国？ 大连新闻传媒团体 记者 祝福 好多人只晓得瓦房店虾皮好吃，却从未想过它曾经造成了一种2025微信加群频繁了咋办巨大资产 据不十足预计，日前，瓦房店地域有虾皮加工公司十几家，虾皮年加工量6万~10万吨，产值20亿~30亿元。
“瓦房店虾皮”最重要的产区在瓦房店市西杨乡、驼山乡、土城乡、红沿河镇、仙浴湾镇、交流岛2025微信加群频繁了咋办等地域，此中，西杨乡将军石渔港产量第一大，有一个说法是：全中国一半左右的虾皮来源该渔港每年都有来源全中国各地的商人争相来此采购虾皮，“瓦房店虾皮”在各地市场也全出售紧俏。
2017年，“瓦房店虾皮”成为2025微信加群频繁了咋办地理标记产物以后，进一步增添了本人的知名度 更多食品健康关心咱们。
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