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通过风的吹打，盐的腌渍，大微信群二维码怎么可以永久有效?海的鲜终归变成沁人的香，这是当然的馈赠，愈是家的味道都讲大连是海蛎子味的，但是一到秋冬交替的季节，北风渐起，大街小巷总会弥漫着咸腥味抬眼瞧吧，要么是道边的路灯下，要么是哪户人家的窗台上，再否则便是小区微信群二维码怎么可以永久有效?的栅栏旁，总会有一排排、一串串正好晾晒的咸鱼。
? 靠海吃海，咸鱼丰富了滨城人的餐桌早年前，大连便是一种三面环海的小渔村，祖祖辈辈都以捕鱼为生为了能多捕微信群二维码怎么可以永久有效?点儿鱼，渔民必需早早地出海，甚而两三天才能靠岸为理解决吃饭难题，渔民便将新打上来的鱼抹上薄薄的一层盐，接下来放到甲板上风干，这便是大连咸鱼的由来。
守着大海，鱼当然是大连人微信群二维码怎么可以永久有效?餐桌上必不可少的一道美味早些年前，冬天新鲜的蔬菜少，除了白菜便是萝卜，作为餐桌的调剂品，大连人便想方设法晒制各式咸鱼渐渐地，晒咸鱼就成了大连人的一个习惯，或许说是一个传承具有二十几年海钓经历的老范，是微信群二维码怎么可以永久有效?土生土长的大连人，对大海有一个说不清道不明的情愫，几天不去海边就难受。
而关于这片海湾里生长的各式鱼类，他也极为熟悉他说，每年一到10月份，天气转凉，海水也变凉，此时的海微信群二维码怎么可以永久有效?鲜也是最为鲜美的这种时刻会有大批的海鱼到市场，而符合腌制咸鱼的、大连人也相比爱吃的有鲐鲅鱼、boss鱼、鳝鱼、海兔子鱼（狮子鱼）、棒鱼等，也有不少人喜爱腌黄鱼、鲳鱼、小偏口、小黄花等。
眼下，正是晾晒咸鱼的最好时节：北风渐起，温度适宜，最要害的是无苍蝇每到这种时刻农贸市场里的海鲜摊位就额外热闹，各式新鲜肥美的海鱼放在案板上，前来购置的人也络绎不绝摊位上方，拉起了两条钢丝微信群二维码怎么可以永久有效?线，两排腌制没有问题咸鱼整整齐齐地挂在那边，摊位boss就在“咸鱼阵”下忙得不可开交。
比这场面更壮观的是近郊海边，在旅顺盐场、夏家河子一带的海边常能见到一排排的或吊挂在栏杆上微信群二维码怎么可以永久有效?或排列在铁丝网上的咸鱼，一眼望不到头的咸鱼也成了这种季节海边特有的一道风景“这咸鱼要晒的好吃，是有考究的”住在黑石礁的耿叔，打小就生活在海边，腌了几十年的咸鱼，手艺堪称一绝。
他说，要想咸鱼好吃，起首鱼必需新鲜，其次收拾没有问题鱼得用海水洗，不行用自来水耿叔的独家秘笈是在海边将洗没有问题鱼干脆放置在礁石上风干小半天，等鱼身上的水分都蒸发了，摸上去外表无水分了再把鱼统微信群二维码怎么可以永久有效?统收回家，放到容器里撒盐，腌制后拿出去晾晒，通常晾个两三天就能了。
这样先风干再撒盐的做法，可行让腌没有问题鱼咸淡适宜，不会太咸，口感也更会好那么多的品种中，大连人吃的最多的微信群二维码怎么可以永久有效?是鲐鲅鱼干鲐鲅鱼体肥肉厚，腌制没有问题鱼干有嚼头，不管是蒸仍是煎都香得很好吃，可是市场上相对照不多见的是棒鱼干，由于棒鱼的上鱼期特别短，大概唯有两周左右就再也寻觅不到其踪影了。
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而数量局限的棒鱼，大都被饭店、烧烤店给包圆了，在市场上能购到棒鱼的机会是少之又少许多咸鱼中最佳吃的要数鳝鱼，鳝鱼刺少肉厚油脂多，自然也是价值最贵的腌渍风干以后的鳝鱼微信群二维码怎么可以永久有效?干，第一大水平地保存了皮下的油脂，当通过热油煎炸以后，鳝鱼厚实的肉质里的咸香被彻底激起出去，一口就会征服你的味蕾，吃起来那叫一种香。
要是再配上一种刚出锅的玉米饼子，一律会让你放不下筷子要晓得，咸鱼饼子微信群二维码怎么可以永久有效?但是大连本地大饭店、小餐馆里必不可少的一道特点菜 ? 邮寄送人，送的是情谊吃的是情感“boss，鳝鱼有晒没有问题吗？”在玉华街与同泰街交叉街口的全家海鲜店门前，老主微信群二维码怎么可以永久有效?顾李阿姨刚买完新鲜的带鱼，转身又相中了正好晾晒的咸鱼。
“有，你想咋吃？”“煎着吃家里来客人，煎条鳝鱼给它们尝尝”“这条就行，晾了两天，软硬正适合”boss放下手里刚刚收拾没有问题带鱼，起身在两排咸鱼中微信群二维码怎么可以永久有效?选出一条鳝鱼来，递到李阿姨眼前这点正好晾晒的鳝鱼尾巴上都绑着标好了价格的红布条。
这满满当当的两排咸鱼，是海鲜店boss本年晾晒的首批咸鱼，总大家都有200多斤“这才刚最初，哪年都得腌个几千斤”boss微信群二维码怎么可以永久有效?一边给李阿姨装鱼一边说，跟过几天的大情景比较，面前的这两排咸鱼便是小打小闹，运动运动筋骨罢了。
没法子，谁让俺大连人都爱吃这口呢？就像过年家家户户都吃饺子一样，在大连，谁家冬天也不吃几顿咸鱼饼子？这点年微信群二维码怎么可以永久有效?，每到秋冬交替季节，海鲜市场上便咸鱼当道，成为海鲜市场买卖的主流产物本人不会腌或许懒着腌咸鱼的，就会上市上购置咸鱼，一部分人是要了本人家留着吃，另有好多人购置咸鱼皆是为了送人，送家里的老人，也有留着过微信群二维码怎么可以永久有效?年送礼的，这似乎曾经成了新的习俗。
“过几天再帮咱腌几条鲅鱼哈，给咱在沈阳的弟弟寄往日”李阿姨临走时对着海鲜店boss说“行，到时刻您就干脆过来，俺现场加工”店boss笑着应承下去“大家此刻就喜爱这口儿微信群二维码怎么可以永久有效?，蒸几块咸鱼，全个饼子就着吃，再弄点儿稀饭，吃起来那叫一种‘受儿’。
”boss说，咸鱼晒到七分干的时刻最佳保留，可行切成小段，用自封袋封好，放在冰箱的冷冻室内，一年半载不成难题“想吃的时刻，拿出去蒸一微信群二维码怎么可以永久有效?蒸、煎一煎，又香又好吃”随着物流的便捷，另有不少人会把晾晒没有问题咸鱼干邮寄给外埠亲友，让好多身在外埠的人也能够一饱口福，吃到家乡的美味特产。
在北京事业的徐光，前两天在友人圈晒出了她的早餐：一碟煎鲅鱼微信群二维码怎么可以永久有效?、一盘萝卜缨包子，配上一碗小米粥她本人都讲：“伙食有点儿太好了！”徐光是长海县人，本人家就有渔船，是以徐光隔三岔五就可以收到妈妈从小长山岛发来的各式海鲜。
最近收到的一箱便是新晒没有问题鲐鲅鱼干和棒鱼干微信群二维码怎么可以永久有效?，她每天早上都煎一盘吃“尽管在外事业了很多年，可是口味不会变”重庆的邵姐也是每年全能收到大连的友人给她寄的咸鱼和各式海鲜她爱人是大连人，它们离开大连好几年，最怀念的便是大连的味道。
大连的友人晓得它们爱微信群二维码怎么可以永久有效?吃鱼，便常在寄去全新鲜的每年这种季节，邵姐还会收到友人亲自腌制的咸鱼“咱老公爱吃，顿顿有咸鱼都吃不够，他说这是家乡的味道”的确，家乡的味道是时间冲不淡，回想抹不去，距离拉不远的那一份来源家乡的咸香，吃微信群二维码怎么可以永久有效?进嘴里的是满足，念在心头的是乡愁。
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